Lancer une activité dans la vente de plats et pâtisseries à emporter
Cuisiner est votre passion et vous voulez proposer vos délicieux plats préparés et/ou pâtisseries à la vente via les réseaux sociaux ou via votre site internet ? Rien de plus simple ! Nous vous expliquons tout pour mettre votre projet sur pied et vous lancer dans l’aventure entrepreneuriale de la Food.
La première étape est de déterminer votre concept et le type de nourriture que vous souhaitez proposer. Allez-vous vous orienter vers les spécialités du terroir, la cuisine orientale, le régime végétarien ou encore les plats à base de poisson ? À vous de définir selon vos affinités et ce qui existe déjà sur le marché.
Ensuite, lisez notre article ci-dessous pour connaitre les étapes pour démarrer votre activité ainsi que les trucs & astuces pour ce type de business !
Formalités pour créer votre entreprise
Vous trouverez une foule d’informations utiles pour démarrer votre activité dans le guide « Démarrer une entreprise » :
Titre et accès nécessaires
Si vous proposez des pâtisseries, l’accès à la profession de boulanger-pâtissier est obligatoire.
AFSCA
Les chefs sont considérés comme des opérateurs actifs dans la chaîne alimentaire, vous devez donc vous faire enregistrer auprès de l’AFSCA comme « traiteur ».
Primes et aides financières
Bruxelles Économie et Emploi octroie de nombreuses primes à la création d’entreprise.
Des aides financières spécifiques pour se lancer comme indépendant·e·s sont également disponibles (prime indépendant d’Actiris, tremplin-indépendant de l’ONEM, etc).
Accompagnement
Les structures d’accompagnement général proposent un service gratuit pour vous accompagner (business plan, étude marketing, détermination du prix, etc). Nous vous conseillons de suivre leurs réunions d’information afin de déterminer la structure qui vous conviendra le mieux.
Des structures offrent des accompagnements spécifiques (payants) :
- Le centre bruxellois pour expertise alimentaire (BRUCEFO) est un laboratoire qui vous accompagne pour le lancement ou l’amélioration de votre produit, réalise des analyses alimentaires, etc.
- Brussels Food Technology (BRUFOTEC) aide à la mise en place et au suivi des normes en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
- Des agences spécialisées dans l’accompagnement des projets issus du secteur alimentaire peuvent vous accompagner dans la création, la mise sur pied et la gestion de votre projet (marketing, logistique, communication, ressources humaines, etc).
Où installer votre activité de plats à emporter?
Chez soi
Rien n’empêche de faire vos premiers essais chez vous tant que vos produits ne sont pas mis en vente.
Dès la commercialisation de vos plats à emporter, vous devez vous assurer que l’endroit utilisé (i) est conforme aux normes de l’AFSCA et (ii) a une affectation urbanistique qui permet ce type d’activité.
L’AFSCA vous fait peur ? Suivez une de leurs formations et soyez sûr(e) de respecter les règles.
Dans une cuisine partagée
Une autre possibilité est de louer une cuisine partagée équipée et respectant les normes de l’AFSCA, telle que :
La location se fait généralement à l’heure.
Une alternative est de louer la cuisine d’un restaurant durant ses heures de fermeture par exemple.
Dans votre propre cuisine professionnelle
Vous préférez avoir votre propre local avec votre cuisine professionnelle (achat ou location) ? Les sites InventImmo et Régie Foncière recensent de nombreuses offres pour les professionnels. Vous pouvez également consulter les agences immobilières, immoweb, immovlan, logic immo, … .
L’endroit utilisé doit être conforme aux normes de l’AFSCA et avoir une affectation urbanistique qui permet ce type d’activité. Lisez également nos conseils lorsque vous louez un bien commercial.
Pour aller plus loin
Créez votre site internet
Étant donné que vous n’aurez pas de devanture, les plats préparés par vos soins seront uniquement disponibles en retrait et/ou en livraison via un système de vente en ligne (site internet ou réseaux sociaux). Il est donc important de consacrer de l’énergie à une plateforme digne de ce nom.
Quelques pistes :
- De nombreuses plateformes existent pour créer votre site telles que Weebly, Wix, Wordpress, …
- infoshopping.be (créé par le SPF Economie) est dédié aux bonnes pratiques en commerce électronique. Jetez également un coup d’œil dans les FAQ.
- Demandez la prime web pour la création de votre site internet.
- Les agences de communication et de stylisme culinaire peuvent vous accompagner sur le plan digital quant à votre identité de marque, contenus visuels, etc : Atelier Préface, Agence Miam, Innovative cuisine, Food Shoot, Agence Digitale Solidaire, …
Livraison / Retrait
Deux possibilités s’offrent à vous pour que le client récupère sa commande : le retrait directement à votre atelier ou la livraison à domicile par vos soins ou par un sous-traitant.
Le retrait à votre atelier, via un système de click&collect, vous permet de supprimer le surcoût lié aux frais de livraison.
Si vous optez pour la livraison par vos soins, veillez à inclure les frais y lié dans votre tarif. Par facilité (chacun son business comme dirait l’autre), vous pouvez recourir à un sous-traitant. À côté des plateformes les plus connues telles que Takeaway.com, Uber ou encore Deliveroo, existent également Shippr et Proxideal.
Alimentation durable & Ecologie
Les portails suivants recensent les producteurs et éleveurs locaux :
- Portail Good Food
- Bio Guide (Bruxelles)
- Bio Wallonie (Région Wallonne)
- Bio Forum (Région Flamande)
Les labels et bonnes pratiques
- Info Label reprend un explicatif des différents labels existant.
- Si vous vous engagez à respecter les critères Good Food, vous pourrez être repris dans leur base de données.
- Le site de environnement.brussels regorge d’outils et de bonnes pratiques pour les acteurs du secteur alimentaire. Elle met par exemple 4 nouveaux guides à disposition pour inspirer les commerces alimentaires et horeca qui souhaitent se lancer dans une démarche réduction des déchets.
Plusieurs entreprises peuvent vous fournir des packagings écologiques, notamment : ReCircle, Tiffin, Do Eat, Billie Cup ou encore Chango.be
En outre, RABAD promeut et soutient le développement des professionnels de l’alimentation durable à Bruxelles en organisant des webinars sur des sujets liés à l’alimentation durable.
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